Rețetă: Turtă dulce ca la sași

Așa cum madlenele îl purtau pe Proust în căutarea timpului pierdut, turta dulce cred că ne amintește tuturor de copilărie. Pentru mine, turta dulce e de două feluri: ori cea în felurite forme de Crăciun, maromie și pictată migălos cu albuș de ou, ori mărgelele de turtă dulce pastelată pe care mi le aducea tata…

Prăjitura cu rabarbă à la Kathi Tante

Amintiri cu parfum dulce-acrișor de rabarbă trimise de doamna Nicky Moldovan, dintre prietenii cărora poveștile noastre le-au stârnit amintiri plăcute. Poveștile săsești ne aparțin tuturor în egală măsură, așa că mă bucur când ne încredințați prețioase frânturi de memorie. Mulțumim! Ca în fiecare primăvară, când Katharina Tante pregătea rabarba în fel și chip, eram și eu prin preajma…

3. Povestea Omulețului de turtă dulce

A fost odată ca niciodată, într-un tărâm minunat, un orășel în care toată lumea se pregătea cum știa mai bine pentru Crăciun. Bărbații probau vinul și țuicile și cântăreau din ochi porcii de anul acesta: treaba-i bună, va ieși o slănină faină! Pentru femei s-a dat de veste că, în frunte cu preoteasa cea ocoșă,…

E primăvară, e vremea răbarbărului

De cum înfloresc pomii, în grădinile sașilor răsare și răbarbărul – o plantă parfumată, tonică și mai puțin cunoscută în afara Transilvaniei. Răbarbărul (germ. Rhabarber, reg. rubarbura, revent, răbarbă, rabarbură, lat. Rheum rhabarbarum) este o plantă ierboasă, perenă, legumicolă, atestată încă din anul 2700 î.Hr, originară probabil din zona Tibet-China. A fost folosită inițial în scop terapeutic datorită…

Hanklich/Hencleș, lichiul sașilor

Hanklich-ul, căruia românii i-au spus „hencleș” sau „lichiu” este un desert din ingrediente simple, cu gust de plăcintă bătrânească. Hencleșul nu lipsește de pe masa saşilor, mai ales în zi de sărbătoare. Fiindcă la sate rețetele circulau între gospodine, el a intrat și în rețetarul vecinelor românce, deși astăzi se mai pregătește numai în casele bunicilor sau…

Biblia culinară a sașilor – o istorie savuroasă

Siebenbürghisches Kochbuch, Martha Liess, Schiller Verlag, Bonn și Sibiu, 2011, 590 pag. “Mâncăm pentru ca viaţa să fie mai frumoasă, mai colorată. Aici intrăm în cultură. De-aici, halitul devine cultură. Mucenicii, vinul, prescura sfântă, colacul de Paşte, pomana porcului. Toate arată că mănânci o bucăţică dintr-un simbol, iar bucăţica aia e, cu siguranţă, drumul tău…

Bucătăria sașilor

sursa foto Ați gustat vreodată o ciorbă cu rubarbură, stafide, scorțișoară, dreasă cu smântână grasă? De fapt, câți știți ce e rubarbura? Asta e o întrebare-test care-mi spune negreșit dacă cel căruia o adresez vine dintr-o zonă locuită de sași. Pentru că această plantă, exotică pentru gustul multor români, este specifică sașilor. Aromele din bucătăria…