Prăjitura cu rabarbă à la Kathi Tante

Amintiri cu parfum dulce-acrișor de rabarbă trimise de doamna Nicky Moldovan, dintre prietenii cărora poveștile noastre le-au stârnit amintiri plăcute. Poveștile săsești ne aparțin tuturor în egală măsură, așa că mă bucur când ne încredințați prețioase frânturi de memorie. Mulțumim! Ca în fiecare primăvară, când Katharina Tante pregătea rabarba în fel și chip, eram și eu prin preajma…

E primăvară, e vremea răbarbărului

De cum înfloresc pomii, în grădinile sașilor răsare și răbarbărul – o plantă parfumată, tonică și mai puțin cunoscută în afara Transilvaniei. Răbarbărul (germ. Rhabarber, reg. rubarbura, revent, răbarbă, rabarbură, lat. Rheum rhabarbarum) este o plantă ierboasă, perenă, legumicolă, atestată încă din anul 2700 î.Hr, originară probabil din zona Tibet-China. A fost folosită inițial în scop terapeutic datorită…

Hanklich/Hencleș, lichiul sașilor

Hanklich-ul, căruia românii i-au spus „hencleș” sau „lichiu” este un desert din ingrediente simple, cu gust de plăcintă bătrânească. Hencleșul nu lipsește de pe masa saşilor, mai ales în zi de sărbătoare. Fiindcă la sate rețetele circulau între gospodine, el a intrat și în rețetarul vecinelor românce, deși astăzi se mai pregătește numai în casele bunicilor sau…

Bucătăria sașilor

sursa foto Ați gustat vreodată o ciorbă cu rubarbură, stafide, scorțișoară, dreasă cu smântână grasă? De fapt, câți știți ce e rubarbura? Asta e o întrebare-test care-mi spune negreșit dacă cel căruia o adresez vine dintr-o zonă locuită de sași. Pentru că această plantă, exotică pentru gustul multor români, este specifică sașilor. Aromele din bucătăria…