Prăjitura cu rabarbăr e ideală pentru zilele de primăvară, fiindcă e ușor de făcut, fin aromată, dulce-acrișoară și surprinzătoare pentru cei care nu cunosc planta minune. E sigur prăjitura mea preferată în această perioadă a anului.

Când eram studentă, prăjitura cu rabarbar trimisă de mama făcea furori în cămin, fiindcă cei care nu avuseră sași prin preajmă, nu știau ce e ghidușia. Și, ca să vă fac poftă, încep cu rezultatul:

Ingrediente:
6 ouă, 150 gr. zahăr, 1/2 cană lapte, aprox. 1 cană de făină, 1 praf copt, zeama de la o lămâie, 4 linguri de ulei, 1 plic zahăr vanilat, aprox. 2 linguri de griș, 4-5 tije de rabarbură

Pentru bezea: 6 albușuri, un vârf de cuțit de sare și 8 linguri de zahăr.

„Making of”, dintr-o privire:

Se curăță tijele de rabarbăr, se taie bucățele cam de 1-2 cm și se lasă deoparte cu puțin zahăr, ca să lase o parte din suc.

Se separă albușurile de gălbenușuri.

Se bat gălbenușurile cu zahăr, zahărul vanilat, praful de copt stins cu zeama de lămâie, laptele, uleiul. Apoi se încorporează în ploaie făina. Aluatul trebuie să fie gros cât să țină bucățelele de rabarbură, dar totuși să curgă (cam ca în imaginea de mai sus).

Se întinde aluatul în tavă, se presară deasupra puțin gris, care va absorbi din sucul rabarbărului. Se pun bucățelele de rabarbăr, se mai presară puțin gris deasupra. Se dă la cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180 grade) pentru aproximativ 20-25 de minute.

Între timp se bat albușurile spumă, cu un praf de sare și 8 linguri de zahăr. Se bat bine, până spuma devine lucioasă și tare.

Se scoate prăjitura din cuptor, se întinde spuma, după care se mai dă câteva minute la cuptor, până când spuma devine aurie.

Și, dacă se întâmplă să vă rămână rabarbăr, puteți face rapid un compot delicios. Cum? Păi, simplu: curățați, tăiați, fierbeți, îndulciți. 🙂 Eu prefer compotul rece și mai deloc îndulcit.

Iar la final, un mesaj optimist: dacă viața vă dă lămâi, faceți limonadă. Sau căpșunadă. Sau rabarburadă. Ceva bun, oricum! 🙂